ПАТАТНИК

Любимият ми пататник е този, който прави баба ми. Не знам каква е тайната подправка за вкусния й пататник, но мисля, че с годините ще я науча.
Дали добротата, мъдростта и страданието, което носим в себе си не правят едно ястие по- вкусно?
Най- вкусен е пататникът, който е изпечен на печка на дърва. Споделям рецептата с Вас.
Необходими продукти:
брашно за разточване на две кори-  около 1 и 1/2 чаша брашно
около 100-150мл. вода
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица олио
800 - 1000 грама картофи
2 глави кромид лук
2 супени лъжици масло
1 яйце
джоджен по ваш вкус
Начин на приготвяне:
В купичка смесвате брашното, водата и солта. След това добавяте олиото (то ще ви помогне да не ви се късат корите) и замесвате тесто. По ваша преценка, може да оставите меко тестото, но трябва да поръсвате кората с повече брашно при точене, а ако замесите по твърдо тесто, точенето ще ви е доста по- трудно, но ще имате "здрави" кори. Нека не ви притеснява несполуката при точенето на корите, аз също съм се научила доста трудно. Не се отказвайте. За приготвянето на пататника трябва едната кора да е с по- голям диаметър от другата, за да може да излезне извън тавата. След като сте разточили корите, измивате, обелвате и рендосвате на едро картофите. В дълбока купа смесвате картофите, нарязаният кромид лук, солта, яйцето и джоджена. Предварително загрявате тавата на печката, след това поставяте кората с по- голям диаметър за основа, крайчетата на кората трябва да излизат извън тавата, добавяте и разпределяте равномерно плънката. Отгоре разполагате и втората кора, загъвайки първта върху нея. Пататникът се пече на бавен огън, добре е да поглеждате основата с един нож, за да се убедите в изпичането на долната кора. За обръщането на пататника аз използвам кръг, ако нямате в къщи такова дърводелско творение, може и да използвате по- голяма тава. Когато се учех да правя пататник, признавам си обръщането на родопското ястие ме затрудняваше повече, отколкото точенето на корите.