ДОМАШНА ТОРТА С ШОКОЛАДОВ КРЕМ

Домашната торта, която майка ми правеше за Нова година беше най- вкусният десерт за мен и очаквах новогодишният празник с нетърение. Така и не успях да запиша на лист рецептата за този любим десерт, но по спомени, реших да се опитам да сътворя новогодишната торта на мама, с някои добавки от моя страна.
Необходими продукти за блатовете:
3 яйца
1ч.чаща захар
1 ч.чаша кисело мляко
1 ч. чаша олио
2 ч. чаши брашно
1 чаена лъжица сода бикарбонат
кората на настърган 1/2 лимон
2 супени лъжици какао
Необходими продукти за крема:
1 литър прясно мляко
6 яйца
1 ч.чаша захар
200гр.  кувертюр
3супени лъжици брашно
3 супени лъжици пшенично нишесте
100 грама масло
Необходими продукти за украса на тортата:
1 пакетче кокосови стърготини
300 гр. орехи
100 гр. кувертюр
100 мл. кафе еспресо
Начин на приготвяне на блатовете:
Разбийте яйцата със захарта, прибавете към нежната консистенция киселото мляко, содата , олиото, настърганата лимонова коричка  и брашното.

 

Разбивате продуктите добре до плучаване на хомогенна смес, която разсипвате в три купички. Към едната добявте 2 -те супени лъжици какао.

Печете блатовете в тавичка, покрита с хартия за печене на 190 градуса за 20-25 минути (зависи от диаметъра на тавата, тоест дебелината на блата).

Начин на приготвяне на крема:
Сварявате прясното мляко и го махате от котлона. Разбивате в купа 6 жълтъка с 1/2 ч.чаша захар, които добавяте към изстиналото прясно мляко.

 Връщате тенджарта отново на огъня . В отделна купчка разтваряте брашното и нишестето с малко от сместа за крема. Добавяте сгъстителя към крема и бъркате постоянно, за да не загори сместа. В подходящ съд разтапяте на водна баня ковертюра с маслото. Добавяте 2/3 от кувертюра към крема и разбърквате добре.

След като сместа ври 2-3 минути я махате от огъня да изстива.

.В купичка разбъркавате белтъците със захърта на сняг , които добавяте към студения крем. Така се получава пухкава нежна наслада, готова да събере блатовете в едно.
Начин на приготвяне на тортата:
Избирате тавата, в която ще приготвите тортата. В основата й слагате крем, поставяте бял блат, който мажете с кафе.

Върху него поставяте част от крема, едри орехи и кувертюр за всяко едно парченце торта.

По същия начин оформяте и следващите кафяв и бял блат. За украса на последния пласт си приготвих шаблонче за шахматна дъска, която украсих с кокос и смлени орехи.

Майка ми правеше домашния крем без ковертюр, а украсата на тортата беше семпла , само със смлени орехи. Разбира се, детските ми очи бяха пълни с надежда и любов в очакване на Новата година.

КАРТОФЕНИ КЮФТЕНЦА С ЕЛДА

      Обичам думата кюфте, звучи ми като описане на седем годишно, невинно, срамежливо и разбира се най- вече пълничко момиченце, каквото бях аз. Също така и обожавах да хапвам кюфтенца с кайма и то приготвени от предния ден. Един уикенд реших да избягам от сивотата на кухнята, като приготвя картофени кюфтета с елда.
Необходими продукти:
700-800 грама картофи
1 връзка пресен лук
300 грама краве сирене
100-150 грама елда
2 яйца
сол
магданоз
чубрица
джоджен
Начин на приготвяне:
Измивате, сварявате и обелвате картофите . В отделен съд сварявате предварително измитата елда. В дълбок съд настъргвате на ренде картофите и към тях добавяте  елдата, ситно нарязания лук, сиренето, яйцата и подправките. Смесвате добре продуктите, след което оформяте по ваше желание кюфтенца. Пържите ги на силен огън и от двете страни. Може да залеете кюфтенцата с млечен сос или ако предпочитане да си направите гарнитура от зелена салата.

ПЪЛНЕНА ЕСЕТРА НА ФУРНА

Новата година настъпи в покоите си -  срамежлива и очаквана от милиарди хора. Природата, наранена от човешката злоба, продължава своят път към безкрая. 

След дълго мълчание от моя страна, решх да напиша и първата страничка на моята скромна и изпокъсана книжка - мечта. 

Ще споделя рецепта, в която не участвам с идеи и кулинарни умения. Присъствам единствено на масата, като любим гост на вечерята, гост -  като всички останали. Ще пресъздам рецепта, сътворена от моята прекрасна свекърва, която обича да приготвя храна на любимите си чеда и роднини. Трапезата е застлана с покривка, изтъкана от добротата на света, в свещите гори пламъка на любовта, а надеждата е десерта на вечерта. 

Основното ястие е пълнена есетра на фурна.

Необходими продукти:

 Една риба есетра  (тази беше  около 4 кг.)

2 - 3  домата

3 глави кромит лук

350гр. орехи

2-3 моркова

2 лимона

чесън

сол

черен пипер

копър

мащерка

градинска чубрица

Начина на приготвяне:

Измивате и почиствате от вътрешностите есетрата. В тиган запържвате зеленчуците, докато омекнат. Добавяте към тях орехите, подправките и сокът на един лимон. Пълните есетрата с плънката, след което зашивате разреза й. Печете на 160 градуса за 2 часа. Ще останете очаровани, колко вкусна е приготвената риба. Гостите ще се тръгнат сити, усмихнати и щастливи.