ПОСТНИ САРМИ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ

Зима е. Снегът бавно вали по уморените улици, самотно врабче прелита покрай заснежените покриви, комините пушат меланхолично. Месецът е януари и Коледа бледнее в календара на старата година, но това не се случва с любимите ми постни сарми. В Родопите, казваме на сармите апраци, които завиваме със сланинка или кайма, но аз ще споделя с Вас рецептата за  любимите ми постни сарми.
Необходими продукти:
2 средно големи кисели зелки
200 грама ориз (може да замените ориза с булгур)
1 глава кромид лук
магданоз
чубрица
черен пипер
червен пипер
зехтин
саламура от киселото зеле
Начин на приготвяне:
В тиган сипвате зехтин и запържване кромидият лук. След като омекне, към него добавяте измитият ориз. Смело поръсвате подправките и разбърквате добре. Махате тигана от огъня. Върху дъска за рязане си оформяте големината на зелевите листенца. За да не ви залепват апраците, в тенджерата в която ще ги варите нареждате най - отдолу кисело зеле. Зареждате се с търпение и започвате да свивате сармите. Добре е, след като сте свили сармата, да я притиснете леко с ръка, за да не се отвива листото. Вече свитите апраци, покривате отгоре с чиния и  ги заливате със саламура от киселото зеле, която саламура трябва да покрие чинията. Варите сармите40 минути на бавен огън и получавате кисели, постни...мммм вкусни сарми. :)

ТЕЛЕШКИ ЕЗИК НА ФУРНА

Телешкият език присъства редовно в менюто на всеки един ресторант с българска традиционна кухня.  Въпреки, че не бях опитвала това месо, на мен ми беше трудно да приема този деликатес за вкусна храна, защото е език - било на крава или прасе. От любопитство,  веднъж реших да опитам този специалитет и останах очарована от вкуса му. Телешкият език има високо съдържание на желязо, богат източник е на витамини от В-групата и най-вече на витамин В12. В него са налични цинк и магнезий, така нужни на всеки организъм. Ако не сте опитвали телешки език, направете го. Ако ви притеснява това, че езикът е бил в устата на кравата, може тогава да си сварите яйца. :)
Споделям с Вас рецептата за телешки език на фурна.
Необходими продукти:
1бр. телешки език - около 700 грама
200 грама доматено пюре
2 супени лъжици горчица
2 глави кромид лук
2 моркова
зехтин
сол
черен пипер
кардамон
мащерка
розмарин
магданоз
50 грама оцет балсамико
Начин на приготвяне:
Измивате добре телешкият език и го поставяте в тенджера. Заливате го с вода докато се покрие. Добавяте оцета, 1 глава нарязан кромид лук, 1 нарязан на едро морков и всички подправки. Варите около 90 минути (ако използвате херметикческа тенджера, времето е 40 минути).
В тиган запържвате в зехтин ситно нарязани лук и моркови, докато омекнат. После добавяте и доматеното пюре. Оставяте сместа да поври за 5 минути.
След като езикът е сварен и още топъл - обелвате кожата му. Нарязвате го на филийки с дебелина около 1 см. и ги подреждате в тавичка намазана със зехтин. Месото намазвате с горчица и заливате със запържените зеленчуци. Най - отгоре поръсвате обилно с магданоз.
Печете във фурна на 200 градуса за 20 минути.

РИБА ХОКИ НА ФУРНА

Хоки е океанска риба, която обитава бреговете на Нова Зеландия и Австралия. Наред с останалите риби, месото на рибата Хоки е богато на омега-3 киселини, което го прави здравословен хранителен продукт.
Въпреки полезните съставки на рибата, в българската кухня не присъстват често морските деликатеси. Щастливи сме да участваме на някое "свинско погребение", да завъртим на чеверме едно "непослушно агънце", както и да виждаме на масата домашно изпечена, тлъста кокошчица. Лесно е и да пазаруваме месо от супермаркета, без да знаем от коя държава идва то. Защо забравяме рибата?
Признавам си, вкъщи не приготвям често риба, защото съпругът ми не обича да й чисти костите. Въпреки това, с доста уговорки, успявам два пъти в месеца да си извоювам рибно меню.
Вчера купих замразена риба Хоки, която приготвих на фурна. Споделям рецептата с Вас:
Небходими продукти:
около 1 кг. риба Хоки
200 мл. бяло вино
сол и черен пипер за овкусяване
1/2 стрък праз лук
100 грама доматено пюре
1 лимон
зехтин
Начин на приготвяне:
Почиствате, измивате, подсушавате и нарязвате рибата на шайби. Овкусявате със сол и черен пипер с количество по ваш вкус. Поставяте рибата в подходяща купа и я заливате с бялото вино и 1/2 изцеден лимон. Разбърквате добре рибата с получената марина и я оставяте да си мързелува за 2 часа. Почиствате и нарязвате празият лук. След това, в подходяща тавичка намазнена със зехтин поставяте шайбите Хоки. Върху тях намазвате доматеното пюре, отгоре поставяте празия лук, а най-отгоре и по четвъртинка нарязан лимон. Печете на 180 градуса за 20-30 минути. Сервирате рибата с усмивка на лице и бяло вино за "Наздраве".

СЛАДКИШ "СНЕЖНА НОЩ"

Обичам да похапвам черен шоколад, успокоява ме. Вкусът му ми шепне: Въпреки, че са черни и горчиви някои моменти от живота ни, от тях трябва да намерим сладкото, което да засити душата ни.
От извстно време промених начина си на хранене и си забраних купешките сладки изкушения. След поставената забрана от моя страна, в къщи трябва да приготвямя по - често десерти. За мен това е празник, но стига да имам време за празнуване. Вчера, приготвих бърз и лесен сладкиш с шоколадова  глазура и поръска от кокосови стърготини - Снежна нощ. Шоколадът е тъмната самотна нощ, а кокосовите стърготини е пухкавият бял сняг.
Необходими продукти:
2 яйца
1 чаена чаша захар
1 кофичка кисело мляко
2 чаени чаши брашно
1/2 чаена чаша олио
1 чаена лъжица сода
3 чаени лъжици какако
1/2 чаена чаша пудра захар
125 грама масло
200 грама черен  шоколад
100 грама вода
1 пакетче кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
Първоначално разбивате яйцата с миксер за 1 минута, към тях добавяте захарта. Трябва да разбиете добре продуктите, към тях добавяте киселото мляко, содата (разтворена преди това в кисело мляко) и олиото. Разбърквате добре продуктите, да се опознаят, да не се срамуват един от друг. Изсипвате към сместа брашното и 2-те супени лъжици какао. Получената смес разбивате добре с миксер и след това я поставяте в намазнена тава. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 30 минути.
За сиропа:
В подходящ съд слагате пудрата захар, 100 грама вода и 1 супена лъжица какако.След като заври сместа я махате от котлона. Изчаквате да изстине сладкиша и го заливате със топлият сироп.
За глазурата:
В подходящ съд, който поставяте на водна баня, начупвате 200 грама черен шоколад, слагате и  маслото. След като се смесят съставките и се разтопи шоколдът, махате съда от котлона. Заливате сладкишът с получената глазура и отгоре го поръсвате с кокосови стърготини.
С каква наслада ще се приготвя този сладкиш в студена съботна вечер, навън меланхолично снега да вали, а камината смело да гори.

ТУТМАНИК ИМПУЛС

През уикендите зимата е скучен сезон и в повчето случаи съботата ми преминава в почистване на къщата, приготвяне на по - специална храна, пускане на няколко перални, гладене на дрехи. Кога ли ще спра да бъда роб на къщата си? Опитвам се в неделният ден да отделя поне няколко часа за себе си. Лятото е сезон на одисеите - чакам го с нетърпение. Въпреки времената и сезоните, вкусната закуска е важна за всеки един роб или господар.
По Коледа в къщи имахме гости за няколко дни. Една от сутрините трябваше да приготвя закуска, но идеята за пържени филии или принцеси, оронваше реномето ми на добра домакиня. Затова реших да приготвя тутманик. Дадох му името импулс, защото рецептата ми хрумна на момента, а тези спонтани идеи трябва да ги осъществяваме веднага, защото те са скрит копнеж за нещо вълнуващо.
Необходими продукти: 
350 гр. кисело мляко
50 гр. вода
1/2 кубче мая
2 и 1/3  чаени чаши брашно
щипка сол
200 грама сирене
2 супени лъжици масло
2 яйца
2 супени лъжици олио
чубрица за поръсване
Начин на приготвяне:
В дълбока купа разбърквате 1/2 кубче мая с топлва вода. Добавяте киселото мляко, пресятото брашно, солта, 1 яйце и 1 белтък. Получената смес разбъркавте поне 5 минути, след което я покривате с кърпа и оставяте да втаса за 40-50 минути. Взимате една лъжица от вече втасалото тесто и поставяте върху покрита с хартия за печене тава. Може да си помагате с ръце за оформянето на питките, тестото ще е доста рядко. Оформяте питки, които намазвате с жълтъка. Върху тях начупвате краве сирене, което притискате леко. Тутманика поръсвате с краве масло и чубрица. Печете закуската на загрята фурна на 200 градуса за около 40 минути. Сервирате с чаша айран.

СВИНСКО РУЛО СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Коледа е празник за цялото семейство. Малки и големи, щастливи и нещастни, мъдри и безрасъдни, всички се събираме на Коледната софра. Трапезата ни събира, храната ни прави сити, компанията ни прави щастливи.
В празничното меню на някои семейства присъства и цяло прасенце, нo ние скромно решихме да приготвим парче свинско месо, по наша си рецепта. Споделям я с Вас.
Необходими продукти:
2кг. свинска плешка
100 грама овкусена сланина
150 грама бекон
200гр. гъби
2 глави кромид лук
2 големи моркова
5 скилидки чесън
4 супени лъжици горчица
2 супени лъжици масло
сол, черен пипер, червен пипер на вкус
150мл. вино
50 мл. вода
4 супени лъжици зехтин
Начин на приготвяне:
Нарязвате свинската плешка на две парчета  с дебелина 2см. Овкусявате месото със солта, черния пипер, намазвате развномерно горчицата и зехтина. Може да оставите овкусеното месо в хладилника за 2 часа. Започвате да приготвяте плънката за рулото. Измивате гъбите и  морковите, изчиставате лука, нарязвате зеленчуците, сланината и бекона на по- големи парченца. Взимате отпочиналото месо от хладилника и поставяте развномерно от плънката. Зашивате рулото с игла и конец, отгоре го намазвате с червен пипер. Оставяте рулото за още 2 часа в хладинлика. Преди да започнете да печете ястието, поставяте отгоре му късчета масло и  изсипвате след това виното и водата. Покривате тавата с алуминиево фолио и поставяте във фурната на 250 градуса за 30минути, след това намаляте фурната на 200 градуса. Печете още 1,30 минути и махате фолиото от тавата, за да се запече месото. Поливате няколко пъти месото от получения сос. Сервирате свинското руло със лека, приятна салата.