КЮФТЕНЦА В ДОМАТЕН СОС

Животът е низ от възходи и падения, огорчения и благополучия. Трябва да се научим да ценим както щастливите мигове, така и катаклизмите, защото те постоянно ни градят като личности.
Убеждавам се, че колкото по- трудно е дадено премеждие, толкова насладата след успеха е по- голяма. Усещам сила, спокойствие и надежда да обгръщат душата ми. Триумфът ми е кратък, защото живота не спира с този миг, а продължава, а с него продължават и останалите изпитания.
В кулинарията нещата са по- различни, победите се постигат твърде лесно. Каквато и храна да приготвя с любов и желание, тя е много вкусна. Такъв пример са лесно приготвените кюфтенца в доматен сос.
Необходими продукти за 2 порции:
300 грама кайма смес
1 яйце
сол
магданоз
черен пипер
1 филия хляб
2 глави кромид лук (лятото може да ги замените с връзка пресен лук)
1 бр. пащърнак или 1бр. морков
250мл. домати от консерва (когато настъпи сезона на доматите, ще са ви необходими 500 грама)
3 супени лъжици зехтин
Начин на приготвяне:
В купа си замесвате каймата с 1 глава лук, подправките, яйцето и филийката хляб, която предварително сте накиснали във вода. Оставяте получената смес да си почива за час - два.
В тенджера загрявате мазнината и запържвате ситно нарязани 1 глава лук и пащърнака (или морокова). Когато леко омекнат зеленчуците, добавяте доматеното пюре, ако е необходимо посолявате допълнително. След като заври соса в тенджерата, от каймата правите малки кюфтенца, които поставяте в соса.
Ястието се вари 15-20 минути на бавен огън.

ДОМАШНА БИСКВИТЕНА ТОРТА

Домашно приготвените неща са най -  интригуващи, независмо дали говорим за вкусна храна, силно питие или лют домашен скандал. Една от причните да няма кавги вкъщи е вкусно приготвената манджа или десерт. Ето защо, аз реших да направя на моят съпруг домашна бисквитена торта.
Необходими продукти:
4 *120грама пакетчета обикновени бисквити
4 яйца
1 чаена чаша захар
4 супени лъжици брашно
1 литър прясно мляко
300 грама орехи
2 черни шоколада
2 пакетчета ванилия
1 супена лъцица инстантно кафе
60 грама насло
Начин на приготвяне:
В купа разбивате 1/2 чаена чаша захар с 4 жълтъка. След като се разтопи захарта, добавяте брашното, ванилията и маслото. Получената смес изсипвате в тенджера, към която добавяте и прясното мляко. Поставяте тенджерата на котлона. Започвате да бъркате крема постоянно, трябва да заври за 3-4 минути.Свареният крем махате от огъня.
В отделна купа разбивате белтъците на пяна с 1/2 чаена чаша захар. Изсипвате ги върху изстиналия крем, разбърквате добре сместа.
Смилате орехите, начупвате един шоколад на парченца, а вторият настъргвате на ренде.          
Разтваряте една супена лъцица инстантно кафе с 200 мл. вода.
В правоъгълна тавичка, постаявте част от крема за основа, върху него подреждате бисквитите една по една, предварително потопени в кафената вода. Върху първитя ред бисквитки изсипвате част от крема, отгоре наръсвате орехи и парченца шоколад, по същия начин процедирате и с останалите пластове торта. Финализирате бисквитеният десерт с поръска от орехи и черен шоколад.
С тази домашно приготвена торта си гарантирате спокойна семейна обстановка :)

РОДОПСКИ КЛИН

Колата бавно пътуваше по мокрия път. Сърцето ми биеше лудо, прибирах се вкъщи, в Родопите. Как копнеех да видя планината, която нежно прегръща къщурките. Скалите, които ревностно пазят върховете си. Въздухът, който се съживява и гали лицето ми, и  шепне в ушите ми -  като дълго чакан любовник. Вълнението нахлуваше като буря в тялото ми, само още един завой ... и града се роди. Връщах се в Смолян, при мама.
Споделям с Вас рецептата за още едно традиционно родопско ястие - Родопски клин.
Необходими продкукти:
около 400 грама брашно
6 супени лъжици олио
около 150 мл. вода
300 грама ориз
щипка сол
50 мл. прясно мляко
4 яйца
300 грама сирене
Начин на приготвяне:
 В тенджера с подсолена вода сварявате ориза, като внимавате да не го преварите. Прецеждате водата от тенджерата и оставяте ориза да си въздъхне. В купичка разбърквате брашното, щипка сол, водата и 2 супени лъжици олиото. Замесвате и разточвате две кори, от които едната трябва да бъде с по- голям диаметър от тавата, за да може да загърне горната кора. В тенджерата с въздъхналия ориз слагате 4-те яйца, сиренето и прясното мляко. Поставяте малко мазнина на основата на тавата и разстилате кората с по- големия диаметър. Върху нея изсипвате плънката, а отгоре застилате внимателно втората кора. Родопският клин печете на печка на дърва  или във фурната на 200 градуса. Ако използвате печка на дърва, трябва да
завъртате тавата през 10- минути , като същеверемнно поглеждате с нож, дали основата се е запекла. Ако това се е случило , обръщате клина с помощта на дървен кръг или по- голяма тава. Изпичате втората кора на по- бавен огън (фурната може да намалите на 180 градуса).

ЩРУДЕЛ ''УСМИВКА"

Любимите ми ябълки са тези, които сама съм набрала от овошките на село. Спомням си за незабравимите мигове, за безгрижните лета и детският смях, който се поемаше от ехото в планината и отиваше в безкрая. Но времето обрули листата, червеи изядоха плода, изпочупиха се стъблата, година след година. Днес, даже няма кой дървото да отреже, мъките му да спре. Остава то самотно да пази обезлюденото село.
Няма да ви изброявам здравословните показатели на ябълката, защото те наистина са много. Любимият ми зимен сладкиш е щрудел с ябълки, приготвям го по моя си рецепта. Дадох му името усмивка, защото той се приготвя много лесно, толкова лесно, колкото да се усмихнеш на някой непознат.
 Необходими продукти:
4 големи ябълки
2 яйца
50 грама масло
50 мл. олио
1 пакетче бакпулвер
1 и 1/2 чаени чаши захар
1 чаена чаша брашно
1 чаена чаша захар за тестото и 3 супени лъжици захар за ябълките
200 грама сурови ядки (аз използвах микс от ядки - орехи, лешници, бадеми)
1/2 пакетче канела
Начин на приготвяне:
В дълбока купичка разбърквате яйцата със захарта, докато тя се стопи. След това прибавяте мазнината , пресятото брашно и бакпулвера.
Измивате, обелвате и нарязвате на кубчета ябълките. Изсипвате ги в отделна купа и към тях добавяте начупените ядки, канелата и 3 супени лъжици захар. Смесвате двете купи в една и разбърквате добре получената смес, която е доста сгъстена, това не трябва да ви притеснява. В намазнена и предварително загрята тавичка изсипвате сместа. Печете на 200 градуса за около 30 минути. Усмихвайте се по- често на непознати, здравословно е.

ГЪБИ С БУЛГУР НА ФУРНА

Булгурът е пълнозърнеста пшеница, която е измита, бланширана, след това изсушена и пакетирана. Може да го купите от магазина начупен или цял. Обработен по този начин, той има дълъг срок на годност, като същевременно запазва и хранителните си стойности, без да се губят важните вещества и протеини.
Споделям с Вас рецептата за гъби на фурна с булгур.
Необходими продукти:
100 грама булгур
200 грама гъби печурки
1 глава кромид лук
1 голям морков
зехтин
сол
магданоз
червен пипер
вода
Начин на приготвяне:
Нарязвате кромидият лук и  морковите на ситно, и ги запържвате със зехтин в тавичка, докато омекнат. Измивате, нарязвате гъбите и ги поставяте върху "сплотените" зеленчуци. Добавяте солта, магданоза и червеният пипер. Измивате булгура и го изсипвате в тавата, добавяте  и топла вода (съотношение 1:3). Поставяте ястието да се пече във фурната на 200 градуса за 30 минути. 

ХЛЕБЧЕТА С ПШЕНИЧНИ ТРИЦИ

Пшеничните трици са основен отпадък при смилането на пшеницата. Богати са на фибри, както и на витамини от група В, каротин и витамин Е. Пшеничните трици спомагат за нормализиране на храносмилателната система, за намаляване на холестерола в кръвта. Благодарение на високото съдържание на магнезий, калий и витамини, триците помагат за нормализиране нивото на кръвната захар при диабет, намаляват кръвното налягане, спират затлъстяването.
Споделям с вас рецептата за хлебчета с пшенични трици, обвити с тиквени и слънчогледови семки.
Необходими продукти:
пшенично брашно за омесване на тестото
80 грама пшенични трици
200 мл. прясно мляко
1 чаена лъжица сол
1 пакетче суха мая
1 жълтък
100 грама слънчогледови и тиквени семки
Начин на приготвяне:
В дълбока купа затопляте прясното мляко и към него добавяте сухата мая, брашното, солта и  пшеничните трици. Разбърквате продуктите и  започвате да месите тестото 5 минути. Към финала със сила и настървение удряте тестото поне 10 пъти в купата. Оставяте изморените съставки да втасат за 40 минути, след което ги омесвате още веднъж. Времето за довтасване е 10 минути. Повторно бухналото тесто разрязвате с нож на равни парченца, които оформяте на малки франзелки. Притискате ги да се смесят и влюбят в семките. Намазвате готовите, обвити в семки хлебчета с жълтък и от двете страни. Печете ги в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30 минути.