ПАТАТНИК

Любимият ми пататник е този, който прави баба ми. Не знам каква е тайната подправка за вкусния й пататник, но мисля, че с годините ще я науча.
Дали добротата, мъдростта и страданието, което носим в себе си не правят едно ястие по- вкусно?
Най- вкусен е пататникът, който е изпечен на печка на дърва. Споделям рецептата с Вас.
Необходими продукти:
брашно за разточване на две кори-  около 1 и 1/2 чаша брашно
около 100-150мл. вода
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица олио
800 - 1000 грама картофи
2 глави кромид лук
2 супени лъжици масло
1 яйце
джоджен по ваш вкус
Начин на приготвяне:
В купичка смесвате брашното, водата и солта. След това добавяте олиото (то ще ви помогне да не ви се късат корите) и замесвате тесто. По ваша преценка, може да оставите меко тестото, но трябва да поръсвате кората с повече брашно при точене, а ако замесите по твърдо тесто, точенето ще ви е доста по- трудно, но ще имате "здрави" кори. Нека не ви притеснява несполуката при точенето на корите, аз също съм се научила доста трудно. Не се отказвайте. За приготвянето на пататника трябва едната кора да е с по- голям диаметър от другата, за да може да излезне извън тавата. След като сте разточили корите, измивате, обелвате и рендосвате на едро картофите. В дълбока купа смесвате картофите, нарязаният кромид лук, солта, яйцето и джоджена. Предварително загрявате тавата на печката, след това поставяте кората с по- голям диаметър за основа, крайчетата на кората трябва да излизат извън тавата, добавяте и разпределяте равномерно плънката. Отгоре разполагате и втората кора, загъвайки първта върху нея. Пататникът се пече на бавен огън, добре е да поглеждате основата с един нож, за да се убедите в изпичането на долната кора. За обръщането на пататника аз използвам кръг, ако нямате в къщи такова дърводелско творение, може и да използвате по- голяма тава. Когато се учех да правя пататник, признавам си обръщането на родопското ястие ме затрудняваше повече, отколкото точенето на корите.

       
 

КОЛЕДНИ ЗВЕЗДИЧКИ

 

Бъдни вечер е. Тразпезта е отрупана с постни ястия, бъдника едва гори в камината, под елхата е отрупано с подаръци. Дядо Коледа е оставил армагани на всички, независмо дали са слушали през годината. В къщи, на Коледа винаги се събираме с приятели, да хапнем и пийнем, блага дума да си кажем, на стари спомени да се посмеем, с надежда Новата година да посрещнем. На празника направих много лесни и вкусни сладки, ще споделя рецептата с Вас.

Необходими продукти:

1 и 1/2 чаша олио

1  и 1/2 чаща вода 

щипка сол

1 чаена лъжица сода бикарбонат

2 кутия локум

200 грама орехи

пудра захар за поръсване

брашно за меко тесто  - колкото поеме

Начин на приготвяне:

В тенджера поставяте олиото и водата да заврят, подправени с щипка сол и сода. След завиране ги махате от огъня и добавяте брашното. С дървена лъжица разбърквате добре сместа. Оставяте я да изстине за половин час. След това разточвате тънка кора 1-2 мм. и с любимите си формички за сладки изрязвате две еднакви фигурки, между които поставяте локум и орех, притискате добре крайчетата. Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. Още топли поръсвате сладките с пудра захар.

Понякога чудесата се случват лесно, нали!

ПЪРЛЕНКА СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

                          

                        
Тестените изделя за някои хора са голямо табу, заради допълнителните килограми, които могат да ни поднесат, но въпреки това аз обичам да ги похапвам и готвя.
Ще ви споделя, как ме осени идята да направя пърленка за първи път. Пазарувахме със съпруга ми в един супермаркет. Много ме изкушиха на вид пърленките, които продаваха от топлата витрина и решихме да си купим една. В къщи, с нетърпение очаквах да вкуся от апетитно изглеждащата пърленка, но останах много разочарована. Тя основно беше тесто с много малко сирене и чубрица. Казах си : "Аз не мога ли да направя пърленка, каквато си пожелая - с много сирене, масълце, даже мога да добавя и кашкавал"..
Споделям моята рецепта за една чудно вкусна пърленка.
Необходими продукти:
1/2 кофичка кисело мляко
200 грама сирене
100 грама кашкавал
1 пакетче суха мая
щипка сол
чубрица за поръсване
2 супени лъжици масло
2 яйца
250- 300 грама брашно
2 супени лъжици олио
Начин на приготвяне:
В голяма купа изсипвате половината от пресятото брашно. Добавяте маята, киселото мляко, солта, едното яйце, разделяте другото яйце на белтък и жълтък и слагате белтъка в сместа. Разбърквате получената смес. След това добавяте останалото брашно, като замесвате тесто, което оставяте да втаса за около 40 - 50 минути в купата, покрита с кърпа. След като тестото е удвоило обема си, разточвате тънка кора, която поставяте в намазнена с олио тава. Отгоре намазвате с жълтък, а върху него поръсвате равномерно с  начупеното сирене (ако сиренето ви е по- солено, може да го поставите в топла вода за около 30 минути) и настърганият кашкавал. Най отгоре разпределяте на късчета маслото. Завършека на пърленката е като се поръси обилно с ароматна чубрица.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути. Това е чудесна закуска за съботната утрин, както и вкусно предложение за любимите ви гости.

 

              

                                                                                                       

СВИНСКО СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ В ГЮВЕЧ

                                                                           
В българската национална гухня гювеча присъства като основно ястие.
Майки и баби чакат с нетърпение празниците, за да се приберат чадата в къщи. Храната на трапезата е една и съща всеки път, защото с храната се поднасят и старите спомени -  мили и  забавни. Споделям с вас рецептата за гювеч, който приготвих тази зима.
Необходими продукти:
700 грама свинска плешка
4 зелени чушки
200 грама гъби печурки
3 големи моркова
3 големи глави кромит лук
5 скилидки чесън
черен пипер
дафинов лист
червен пипер
сол
мащерка
чубрица
3 супени лъжици зехтин
150 мл. червно вино
100 мл. вода
Начин на приготвяне:
Нарязвате свинското месо на парченца по ваше желание, овкусявате ги с малко зехтин, сол, черен пипер, машерка. Измивате и нарязвате морковите и зелената чушка на шайбички, кромидият лук и гъбите на дебели лентички, чесъна може да поставите в гърнето и цял. Смесвате зеленчуците и месото в гювеча, добавяте малко зехтин, посивате всичко с червено вино и вода. Ястието поставяте във фурна на 200 градуса за 2,30 часа. Сервирате с чаша червено вино и разбира се люти чушлета.

ПАЙ С ПРАСКОВИ

                                                                                        

                               
Винаги съм си мислила, че за приготвянето на пай трябват доста време и усилия, но всъщност не е така. Паят е бърз и лесен сладкиш, който може да се направи с различни плодове, в зависмост от вашите вкусови предпочитания.
На Вас ще споделя паят, който направих август месец със сочни праскови.
Необходими продукти:
180-200 грама твърдо масло
300 грама брашно
2 яйца
щипка сол
1/2 пакетче бакпулвер
1 и 1/2 килограм праскови
2 супени лъжици царевично брашно
50 грама захар
100 грама орехи
50 грама стафиди
Начин на приготвяне:
Смесвате твърдото масло с пресятото брашно, солта, двете яйца, половината от захарта  и бакпулверът. Замесвате меко тесто ( при необходимост добавяте още брашно, но лично аз предпочитам по- мекото тесто), което оставяте в хладилника за 30 минути. След това може да приготвите плънката за пая. Поставяте в топла вода или прясно мляко стафидите, за да омекнат малко,начупвате орехите, измивате и нарязвате прасковите на тънки шайбички. Смесвате продуктите за плънката - прасковите , орехите, стафидите, царевиното брашно и захарта. Разделяте тестото за паят на една голяма и втора, по- малка топка. Разточвате голяма кора с дебелина 1-1,5 см, след което покривате тавата (22 см. диаметър) с нея. Добре е кората да излезне от всички страни на тавата, за да може след това да се загърне плънката с нея. Разпределяте развномерно плънката върху кората, след което с останалата част от тестото разточвате тънка коричка, която нарязвате на лентички.С тях правите решетка, с която покривате плънката. Сладкишът се пече на 200 градуса около 15 минути, след това фурната се намаля на 180 градуса и паят се допича още 15- 20 минути. Ако забележите , че решетката на паят започва да се препича, може да сложите отгоре й алуминиево фолио. За да проверите дали тестото е  изпечено - забождате в него клечка за зъби, ако не залепне тесто по клечката, това означава, че тестото е изпечено. Когато паят е издваден от фурната, се поръсва още топъл с пудра захар.

ПРАЗНИЧНА ТРАПЕЗА

 На всеки един празник, семейно тържество или неочаквано щур купон, приготвянето на масата е съществена част от наближаващото събитие. Часовникът бързо отмерва минутите до идването на гостите, напрежението е голямо, защото още не е заредена масата. Притеснявам се, дали всичко ще е вкусно, дали храната ще е достатъчна. В такива моменти лесно губя контрол, но в последствие всичко се подрежда на мястото си. За моите невероятни приятели, винаги готвя от сърце, подправките са много специални и почти винаги всичко е невероятно вкусно, защото винаги сервирам частица от своята душа на масата.  


   

                                                                                                                         

 

ЗЕЛЕНА САЛАТА С ЕЛДА, ОРЕХИ И АВОКАДО

                                                                                          

За първи път реших да приготвя елда преди месец. Потърсих в Интернет идеи как да сготвя тази непозната вкусово за мен храна и не открих нищо интересно. Затова, по мое усмотрение реших сварена елда да запържа леко в тиган с нарязан домат. Е, не беше вкусно, но не се отказах да експериметирам. Миналата седмица имах гости (не бяха от Русия) и ми хрумна да приготвя отново гречка, но този път бях доволна от резултата. Споделям рецептата с Вас за зелена салата с елда, орехи и авокадо.
Необходими продукти:
1 авокадо
2 марули
150 грама орехи
1 кафена чаша елда
сол
лимон
зехтин
Начин на приготвяне:
Сварявате елдата в подсолена вода за 15 минути. Накисвате марулята за 30 минути или един час в студена вода, за да избегнете досадните нитрати. Нарязвате (може да накъсате с ръце листата) измитите марулки, начупвате орехите, обелвате и нарязвате авокадото. След като изстине, еладта я посипвате върху марулята, добавяте орехите и авокадото. Овкусявате по ваше желание.

ВКУСОТИЙКИ В ПЛАНИНАТА

 

Навън е топъл месец юли. Птиците се реят щастливо във висините, планината е застелила своя зелен килим, а щурците звучат като любовна балада за двама. Време е за палатки. Колко приказен е моментът -  да избягаш за ден - два от шумния град, от мравуняка от хора, от сивотата. Интересно, в планината всичко е вкусно, било то само хляб със сирене, домати и лук. Но да не забравяме за наденицата на шиш и за пържолките на тикла, за зеленчуковите шишчета, за картофите и пицата на жар, за рибата  изпечена на жар. Нахранете и душата си с мир, тишина и спокойствие дадени ви от природата.

ПИЦА С ТИКВИЧКИ

                                                                                                                
Моя колежка веднъж сподели, колко вкусна пица с тиквички й е направил гостенинът й от Италия. Споделям ви моята рецепта за тази чудна пица.
Необходими продукти:
150мл. прясно мляко
около 2 чаени чаши брашно
щипка сол
1/2 пакетче суха мая
2-3 тиквички
2 големи домата
150гр. малотраен салам
50 грама
100 грама сирене (не много солено)
200 грама кашкавал
3 скилидки чесън
копър
Начин на приготвяне:
Като правя пици, предпочитам сама да си приготвям тестото. Разбира се, ако вие желаете, може да си вземете готово тесто от супермаркeта. Разбърквате 1/2 част от брашното с маята, топлото прясно мляко и солта. Добавяте останалото брашно и замесвате меко тсето, което оставяте да втаса за около 40 минути. Докато чакате тестото, си нарязвате тиквичките , които запържвате с малко чесън в намазнен тиган за около 10 минути. След изваждане от огъня поръсвате с копър на вкус. Втасалото тесто разстилате върху намазнена тавичка. Ако предпочитате по -  твърдо тесто, може след като то ви бухне, да го разточите, така се получава тънка пица, която ние в къщи много обичаме. След като сте сложили тестото върху тавата, отгоре нарязвате обелените домати, върху тях слагате нарязаният салам, обезкостените маслини, безсолното сирене, тиквичките, а най- отгоре поръсвате с кашкавал.  Пече се около 40 минути на 200 градуса.
Buon appetito!!!

СЛАДКИ С ПАРЧЕНЦА ШОКОЛАД

                                                                                         
Това са ми любимите сладки. Приготвят се много лесно, като същевременно са невероятно вкусни.
Необходими продукти:
250 - 300 грама шоколад
200 грама масло
2 броя яйца
1чаена чаша захар
1 ванилия
2 чаени чаши брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода
Начин на приготвяне:
Разбийте двете яйца със захарта, след това добавете  мекото масло, разбърквате добре и добавяте брашното с бакпулвера, содата и ванилията. Относно брашното, умишлено съм писала 250-300 грама, понеже ако харесвате по меки сладки, трябва да сложите по- малко брашно, а ако ги предпочитане по - препечени и сухички, трябва да сложите повече брашно. Към получената смес трябва единствено да добавите начупеният шоколад. Тук отново, по ваше желание може да сложите различно количество шоколад. След като разбъркате добре сместа, тя вече е добила доста гъста консистенция. Взимате една лъжица и с нея поставяте от сместа върху тавата, на която предварително сте сложили хартия за печене. Сладките се пекат на 180 градуса за около 20 минути. Първоначално, след като изкарате сладките от фурната те са мекички, но след като изстинат стават хрупкави. Нека да ви е забавно, като приготвяте това кулинарно изкушение и да ви е вкусно, като гo хапвате.  

 

  

СОМ НА ФУРНА С ОРЕХИ И ДОМАТИ

  

                                                             
Сомът е сладководна риба, която може да се лови и в нашите реки - Дунав,Марица, Струма, Тунджа и Янтра, както и в големите язовири в страната. Споделям, че не бях опитвала тази мустаката риба, но се убедих, че доста често ще я готвя, защото е много вкусна.
Необходими продукти:
1 сом - около 1,5кг.
1/2 чаена чаша орехи
3 супени лъжици масло
5 супени лъжици олио
3 супени лъжици брашно
1 глава кромид лук/ или 1 връзка пресен лук
400 г домати (може и от консерва)
2 скилидки чесън
1 лимон
магданоз
дафинов лист
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Аз си купих1 сом, около 1,5кг. Изчистих го и го нарязах на шайби. Овкусих ги с  черен пипер и сол, след това ги овалях в брашното. Изпържих лекичко  рибата и от двете страни, до светло розов цвят. В отделен тиган, полят с малко олио запържих нарязаният лук, след което добавих обелени и нарязани домати. Оставих зеленчуците да си къкрят така, до леко изпаряване на сока от даматите (5-10 минути), след което добавих начупените орехи, дафиновият лист и 1/2 лимона. В намазнена тавика с масло сложих половината от доматената поръска, отгоре поставих шайбичките сом и върху тях сложих останалата част от поръската. Ястието се се пече 20 минути на 180 градуса. Вечерята е готова.  Какво е необходимо още : едно хубаво бяло вино и приятна компания.